식당 및 요식업 종사자

캘리포니아 요율 산정 기관이 집계한 식당·주점 분류의 데이터를 전 업종 주 평균과 나란히 놓으면 이렇습니다.

청구 빈도는 세 배. 임금은 절반. 평균 청구 비용이 낮은 것은 식당 부상이 가볍다는 증거가 아닙니다. 임금이 워낙 낮아서 그 임금으로 계산한 급여가 작아진다는 뜻이고 — 그것이 바로 팁을 제대로 세고 소득능력(earning capacity)을 제대로 적용하면 고쳐지는 문제입니다.

식당 분류의 주된 원인은 염좌·긴장 26%, 베임과 찔림 10%, 미끄러짐과 넘어짐 9%, 물체에 맞음 6%, 화상과 데임 5%입니다. LA 분지(LA Basin)는 주 전체보다 누적 외상누적 외상 시간에 걸친 반복 노출로 생긴 부상입니다. 캘리포니아에서 가장 큰 부상 유형이면서, 가장 적게 청구되는 유형입니다. 빈도가 높게 나옵니다.

급성 부상: 튀김 기름, 스팀, 그릴, 식기세척기 배출수로 인한 화상과 데임 — 팔뚝과 손에 깊은 2도 또는 3도 화상으로 남는 경우가 많습니다. 칼, 만돌린, 슬라이서, 깨진 유리로 인한 열상 — 수술적 봉합이 필요한 힘줄·신경 손상을 포함합니다. 기름 묻은 타일에서의 미끄러짐 — 식당의 대표적인 부상이고, 매트·탈지제·바닥 청소 기록이 중요한 이유입니다. 믹서, 슬라이서, 음식물 분쇄기로 인한 절단. 심야 카운터 직원과 배달 기사에 대한 폭행. 그리고 열 — 주방은 캘리포니아 실내 폭염 규정이 적용되기 시작하는 82°F에 자주 이릅니다. 규정 전체는 87°F부터, 또는 강한 복사열을 내는 오븐·그릴·튀김기 근처에서는 82°F부터 적용됩니다.

그리고 아무도 청구하지 않는 호흡기 질환: 조리 기름 연기, 세정제 혼합, 그리고 밀가루 분진 — 제빵사 천식(baker’s asthma). 잘 확립된 직업성 천식이지만 캘리포니아 식당에서는 사실상 청구되지 않습니다.

팁이 전부입니다. 어디에 있는가: 고용주의 팁 신고 기록, POS 신용카드 팁 데이터, 본인의 W-2(Social Security tips 및 allocated tips 칸), 그리고 고용주의 연방 팁 신고 서식. POS 내보내기 파일을 소환장으로 받아 내십시오. 팁이 현금이고 신고되지 않은 경우, 금액은 동료 진술서, 본인이 적어 둔 기록, 업계 팁아웃 비율로 세웁니다.

이 구분이 대단히 중요한데, 설명해 주는 사람이 거의 없습니다.

본인이 어느 쪽인지 확실하지 않으면 물어보십시오. 그리고 식당이 자기 주방에서 자기 근무표대로 일하는 요리사, 서버, 기사에게 “독립계약자(independent contractor)”라고 말했다면, 그 분류는 캘리포니아 기준을 거의 확실히 통과하지 못합니다.